Vieille Prune

Unsere Zwetschgenbäume verschiedener alter und kleinfruchtiger Sorten ergeben wenige, dafür aber hocharomatische Früchte. Diese werden nach der Ernte sofort eingemaischt und zügig vergoren, um Fehltöne und Essigbildung zu verhindern.

Nach dem Brand kurz nach abgeschlossener Gärung werden angetrocknete Früchte während Monaten in das Zwetschgenwasser eingelegt. So erhält der Vieille Prune seine charakteristisch dunkle Farbe und seine unverkennbare Aromatik, flankiert von einer betörenden Süsse, welche seine 40 % vol leicht vergessen lassen.