Seit bald 30 Jahren existieren in unserem Betrieb Merlotstöcke.
Waren es am Anfang nur Wenige, so ist die Fläche im Verlaufe der Jahre auf rund 25 Aren angewachsen.
Verschiedene Extraktionsverfahren sorgen für optimales Auslaugen der Beerenhäute, sodass ein Maximum an Bukett- und Aromastoffen resultiert. Eine zweimonatige Lagerung in gebrauchten Barriques verfeinerte schlussendlich die anfänglich jugendlichen Tannine.
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